Antepce muhammara

Malzemeler:
2 kilo tatlı kırmızı biber(biberin çekirdeklerini temizleyin blendırda çekin tuz atıp ğüneşte bekletin)
Veya :taze çekilmiş biberi güneşte bekletmeyebilirsiniz
Veya:250 gr biber salçası
2_3 kaşık domates salçası
kimyon(1 tatlı kaşığı)
tuz
sarımsak(2 diş ezilmiş)
nar ekşisi(2 tatlı kaşığı)
1 su bardağı zeytinyağ
2 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi(veya ufalanmış etimek)
Yapılışı:
Malzemeleri derin bir kapta sırasıyla koyup kaşık yardımı ile iyice karıştırın,
Not:malzemeleri kendi isteginize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz,ek baharatlar ekleyebilirsiniz,

Kuru bakliyatları

Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.

Ellerdeki soğan sarımsak kokusunu

Elerdeki soğan sarımsak kokusunu gidermek için yapılabilecek en iyi şey,haşlanmış patatesle iyice ovmaktır.

Çay demlerken

Çayınızı  demlemeden önce yıkayın,böylece kafein miktarını azaltmış olursunuz,hemde daha iyi çay demlenmesini sağlamış olursunuz.

Bayat Ekmekleri

Ekmekler bayatlamış ise  robotta çekip galeta unu haline getirin, buzlukta saklayın gerektigi zaman galeta ununuz hazır.

Balıklı tava kokusu:

Tavayı bir güzel limonla ovalayın va yıkayın.

Dolama Tatlısı

MALZEMELER:
1paket hazır baklavalık hamur
250 gr çekilmiş ceviz veya Antep fıstıgı
300  gr margarin (tereyağ,sıvı yağ)tercih sizin
Şerbeti için :
6 su bardağı su
6 su badağı şeker
Çeyrek  limon
Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayalım şeker ve suyu ocakta göz göz olana kadar kaynatalım son olarak limonu atıp bir

 taşım kaynatıp kapatalım ocağı şerbeti  sogımaya burakalım.

Hamurumuzu paketinden çıkartıp tezgaha açıp 1 yaprak hamurun üzerine ceviz serpelim ve oklavaya sarıp her iki ucundan

 sıkıştıralım elimizle

yağlanmış tepsimize dizelim.Yagımızı ısıtıp dolama tatlımızın üzerinde gezdirelim.

180 derece fırında pişirelim.Fırından çıkartıp sogumuş şerbetimizi eşit miktarda tepsimize dökelim.

Not: Şerbetini ve yagını tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlayın.

Limon kabukları

Suyunu sıktığımız limon kabuklarını atmayınız.Çelik eşyalarınızı parlatmada kullanabilirsiniz.

Ekmek

Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlanırız,özellile taze ekmek hemen hamur olur
bıçagınızın ucunu biraz ateşte tutarsak daha kolay keseriz.

Yemeğinizin Tuzunu Fazla Kaçırınca

Tencereye birkaç parça çiğ patates atın.Fazla tuzu çekecektir.

Soslar

Tuz bazen sütü keser.Bu nedenle,beşamele ve diğer soslara ,kıvamı bulduktan sora ilave ediniz.

Kahve Nemli İse

Türk kahvesinin nem aldığını farkederseniz ,kahve dolu kavanozun içine 1_2 tane kesme şeker  koyun.

Kereviç

Malzemeler:
2 yumurta
Yarım paket marğarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı yogurt
3 çorba kaşığı pudra şekeri
Yarım çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma toz
Aldıgınca un
İç Malzemesi
iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşık pudra şekeri
üzerine dökmek için: pudra şekeri
Yapılışı:
Yarım paket margarini kabımıza koyalım sıvıyağ,2 yumurta ,yoğurtu da ekleyip karıştıralım biraz un

 ekleyelim karıştıralım ,irmiği ekleyelim , vanilya ve kabartma tozunu koyup karıştıralım az az aldıgınca unu ekleyip

yumuşak hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda açalım ortasına fıstıklı

 karışımdan koyup kapatıp kalıpta şekil verebiliriz.Isıtılmış fırında 170 derecede pişirelim.Kereviçimiz

 soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.

Not:Kereviç kalıbı kullanabiliriz.

Sade Kek

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağından 1 parmak eksik  Toz Şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
1 paket vanilya
kararınca un
süslemek için:
krem şanti,çikolatalı sos vs.
yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım sonra yağı ekleyelim çırpalım,yoğurdu koyalım çırpalım son

 olarakvanilya ,kabartma tozunu ve unu ekleyip çırpalım.Yağlanmış kek kalıbına dökelim önceden ısıttığımız

 fırında 160 derecede pişirelim.Servis yaparken şanti ile süsleyebiliriz.

Pratik Bilgiler

Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun.

Domatesli çorba

Malzemeler:
4 adet domates(rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 su bardağı ılık süt
Tuz
Sıvıyağ(4 yemek kaşığı)
Yapılışı:
Tencereye sıvı yağı koyup unuda ekleyip kavuralım ,domates salçasını ekleyelim karıştıralım

domates salçasınıda koyup karıştıralım tuzu ekleyelim ve suyumuzu ekleyip karıştırarak pişirelim.

Pişen çorbamızın altını kapatalım, servis yaparken sütü çorbaya az az  karıştıra karıştıra  ekleyelim .

AFİYET OLSUN...

Pratik Bilgiler

Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun.

Tavuklu çorba

Malzemeler:
Yarım tavuk gögsü
1 çay bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı Antep fıstığı (kabugu soyulmuş)
tuz
Sos terbiyesi:
250 gr yogurt
1 yumurta
1yemek kaşığı un
Üzerine dökmek için:
Sıvıyağ
Kuru nane
Yapılışı:
Tavuk göğsünü suda haşlayalım.Pişmiş tavuk göğsünü tabağa alıp ufak parçalara ayırın.Yıldız şehriyemizi az yağda kavuralım hafif pembeleşmiş şehriyeleri tavuk suyuna koyup pişmeye burakın tavuk etini ve fıstıkları ekleyip ,tuzuda koyup pişirelim.Yoğurdun içine yumurtayı kırıp unuda iyice karıştıralım tavuk suyuna karıştırarak ilave edelim.Üzerine sıvıyağı ısıtıp içine naneyi koyup yemegin üzerine dökün.
Not:Fıstıkları sıcak suda bekletirseniz kabukları çok çabuk soyulur.

Alacalı Çorba

 Malzemeler:
1 su bardağı dövme(buğday)
1 su bardağı nohut(geceden ıslatılmış)
1 su bardağı siyah mercimek(kırmızı mercimegin tüm hali)
2 tane kuru sogan
tuz
Üzerine dökmek için:
sıvıyağ
Kırmızı pulbiber
Tarkın otu
Yapılşı:
Dövmeyi  derin bir tencerede koyun haşlansın. Sonra nohutu ekleyelim nohutlarda pişince mercimegi ekleyin

 pişmeye burakın sonra ince dogranmış soganları ve tuzunu ekleyin pişirin.

Isınmış yağın içine tarkınve pulbiberi koyup yemegimizin üzerine dökelim.

Not:dövmeyi akşamdan bir taşım kaynatın tencerenin kapağını kapatın sabaha kadar bekletin çok açılır ve

 kolay pişer.
.  

Pratik Bilgiler

Eskilerin yöntemleri her zaman en iyi, en doğrudur. Bisküvilerin ve kurabiyelerin taze kalması için, teneke bir kaba koyun ve yanına bir avuç pirinç bırakın; bayatlama sorunu ortadan kalkacaktır.

Pratik Bilgiler

Kek yaparken keklerinizin daha çok kabarmasını istiyorsanız,keklerinizi ısıtılmış fırına sürün.Böylece kekleriniz ve hamur işleriniz daha çok kabaracaktır.

Pratik Bilgiler

Pişirip sakladığınız yumurtaları, çiğ yumurtalarla aynı yere koyuyorsanız, bunları ayırmanın en kolay yolu çiğ yumurtaları döndürdüğünüzde kolaylıkla dönmezken, pişmiş yumurtalar kendi ekseni etrafında rahatlıkla dönerler.

Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler:

200 gr oda sıcaklıgında margarin

1 çay bardagı sıvı yağ

2 çay bardagı pudra şekeri

1 adet vanilya

1 çay kaşığı tarçın

aldıgınca un

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeleri karıştıralım.unu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim.

önceden yağladıgımız tepsimize yuvarlak şekiller verdigimiz hamurumuzu tepsimize dizelim.

160 derece önceden ısıttıgımız fırında pişirelim.servis yaparken sogumuş kurabiyelerimizin üzerine isteğe baglı olarak pudra şekeri ve tarçın serpelim.
Afiyet Olsun

Kadayıf Tatlısı

MALZEMELER

2 adet yufka

200 gr çiğ kadayıf

200 gr tereyağı veya margarın

ceviz veya antep fıstığı

Şerbeti için

3 bardak şeker

3 bardak su

üzeri için ceviz,antep fıstığı veta hindistan cevizi (isteğe göre)

YAPILIŞI

Yufkayı masaya serelim.Ocakta ısıttığımız tereyağı veya margarini yufkanın üzerine bir fırça yarmıyıla yayalım.İyice ufaltılımış çiğ kadayıfı yufkanın üzerine eşit miktarda yayalım.Son olarak da mikserde öğüttümüz cevizleri yina aynı şekilde yufkanın üzerine serpelim.Yufkayı bir ucundan yavaş yavaş rulo şeklinde yuvarlayalım.isteğe bağlı incelikte dilimleyin.Bu yaptığınız işlemi diğer yufkayla da yapın,bir rulo için bir yufka kullanılır.Yağlanmış tesiye dizip,180 derece fırında pişirelim.

Pişirdiğimiz şerbetimizi de tatlımız sıcakken üzerine dökelim.Not:şerbet soğutulmuş olacak.

Servis tabağına alıp üzerine ceviz,fıstık veya hindistan cevizi serpilir.

AFİYET OLSUN ;)

Özellikle denemenizi tavsiye ederim,hem lezzetli hem de maliyeti ucuz bir tatlı elde etmiş oluyorsunuz....

Pastahane Poğaçası

Malzemeler:

3 bardak un

30 gr yaşmaya

3 çorba kaşığı şeker

1 çaybardağı ılık süt

1 tatlı kaşık tuz

2 yumurta(1tam yumurta içine _sarı dışına)

150 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çay bardağı ilık su

iç malzeme:

beyaz peynir,patates püresi, sucuk vs

üzerine:

susam,çörek otu vs.

Yapılışı:

unumuzu derin bir kase içine eleyelim içine ılık su ılık sütümüzü  unun ortasına döküp mayamızıda koyup parmak uçlarımızla mayayı eritelim şekerimizide ekleyip az az karıştıralım oda sıcaklığındaki tereyagımızı,  yumurta, tuz   ve mahlepide ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoguralım ılık bir köşede hamurumuzun üzerine ıslak bez örtüp bekletelim mayalanmaya başlayan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde alıp istege baglı içine peynir koyalım yağlanmış tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirelim bu şekilde hamurumuzu yarım saat kadar kabarması için bekletelim    önceden ısıttğımız fırınımızda 180 c de pişirelim afiyet olsun

püf noktası hamuru iyi mayalandırmak ılık ortamda beklemeli ozaman çok kabarır ve yumuşak olur  

Çoban Salata

Malzemeler:

2 tane domates

1 tane yeşil biber

1 tane soğan

4 tane salatalık

bir tutam maydanoz

kırmızı pul biber

toz nane

1 çay kaşığı sıvı sumak

1 tane limon

2 yemek kaşığı zeytinyağ

 tuz

Yapılışı:

malzemelerimizi  bir temiz bol suda yıkayalım sonra domatesleri  ,salatalıkları küp küp dograyalım sogan ve

yeşil biberimizi ince ince doğrayalım maydanozlarımızıda ekleyip sosunu hazırlayalım limonumuzu sıkalım

içine sıvı sumağı dökelim yağımızı koyalım tuzu ilave edelim  karıştırıpsalatamızın üzerine gezdirerek dökelim

son olarak pul biber ve naneyide serpiştirip salatamızı karıştırıp servis yapalım afiyet olsun

Kolay Pasta

Malzemeler:

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 su bardağı çekilmiş badem

1 su bardağı çekilmiş yeşil fıstık

10 kru kayısı(ufak doğrayalım)

50 Gr kuru üzüm

2 paket şanti(sade)

350 ml süt

50 Gr damla çikolata

1 tana pandispanya(hazır pasta keki)

pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı vişne suyu

Yapılışı:

büyük derin bir kasenin içine streç serelim pastamız kaptan kolay çıksın diye kekimizi içine oturtalım ve ıslatalım  yine derin bir kasede sade krem şantimizi süt ile hazırlayalım 3 kaşık bu karışımdan ayıralım pastamızın üzerine sürmek için cevizi,bademi,üzümü,kayısıyı ve damla çikolatalarımızı şantimizin içine döküp karıştıralım.bu karışımı kekimizin içne yayalım  ıslatılmış olan kekin altınıda üzerine kapatıp buzlukta 3 saat kadar bekletelim kase şeklini almış pastamızı tepsiye yerleştirip ayırmış oldugumuz krem şantiyi üzerine sürelim ve son olarak antep fıstığı ile süsleyelim afiyet olsun    not istediğiniz sıvı ile keki ıslatabilirsiniz tarifi çok kolay  ve çok besleyici çocuklar için  vişne taneleri içine koyabilirsiniz sizin zevkinize kalmış.


afiyet olsun...

Lahmacun

Malzemeler:

yarım kilo kuzu kıyma

4 tane domates

3 yeşil biber

3 kırmızı tatlı biber

2 demet maydanoz 

 1 yemek kaşığı biber salçası

tuz

az karabiber

3 diş sarmısak

Yapılışı:

domatesleri ,biberleri,sarımsağı,maydanozu sıra ile blanderdan çekelim çok ufaltmayalım.

tepsinin içinde kıyma ve öğüttüğümüz sebzeleri,tuzunu ,salçasını ve karabiberini ekleyip iyice yoguralım.ister evde hazırladığımnız mayalı hamurun üzerine iç harçtan yayıp fırında pişirebilirsiniz

bizler burdaki ekmek fırınlarında yaptırıyoruz

evde hamur hazırlamak için 1 kilo una az  tuz    ve  şeker  1/4 yaş maya ile ılık su ile hamur elde

edebilirsiniz.

 AFİYET OLSUN...

 NOT:İÇ MALZEMELERİNİ AZALTIP ÇOĞALTA BİLİRSİNİZ

İftar Sofram

bu akşamki iftar sofram

güzel bir ezogelin çorbası   pişirdim

antep usuli ekşili köfte yaptım

basit börek yaptım

dogal üretilmiş domates ve salatalıktan,maydanozdan leziz bir salata

tatlı olarak  kadayıf tatlısı vardı

dünkü yemegimden kalma antep usuli patlıcan kebap

semizotlu cacık(şifa kaynağı)salatasıda  harika oluyor deneyin

evdeki malzemelerden bugünlük bu yemekleri   yaptım.

Sucuklu Börek

Malzemeler:

5   yufka

et sucuk(ince dilimlenmiş)

domates(ince dilimlenmiş)

yeşil biber(ince dilimlenmiş)

sosu için:

1 yumurta

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı sıvıyağ

Üzerine:

yumurta sarısı

çörek otu ,susam

Yapılışı:
Sosumuzu hazırlayalım süt,yumurta,yağımızı derin bir kasede karıştıralım.yufkamızı açalım 4 eşit parçaya bölelim sosumuzu fırça yardımı ile yufkamıza sürelim.yufkanın geniş kısmına 2 dilim sucuk ,1 dilim domates,1 dilim biber koyalım kenarlardan katlayıp rulo şeklinde yuvarlayalım yağlanmış tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısı sürelim  istege bağlı susam ,çörek otu üzerine serpebiliriz  160 c önceden ısıtılmış fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirelim.          

 AFİYET OLSUN BEREKETLİ OLSUN ...

Afyon Kaymağı

Malzemeler:

1 litre +1 su bardağı süt

6 yemek kaşığı un

9 yemek kaşığı toz şeker

125 ğr margarin

1 paket vanilya

2 parça damla sakız(isteğe bağlı)

İç malzeme:

çekilmiş ceviz,meyve parçalar(isteğe bağlı)

süslemek için:

çekilmiş fıstık

200    ğr hindistan cevizi

Yapılışı:

tenceremize un,   şeker,  damla sakızımızı  , margarini ve sütümüzü koyalım kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirelim.çok iyi karıştıralımki topaklıklar olmasın ocaktan aldıgımız muhallebimizin içine1 paket vanilyamızı   dökelim ve mikserle 7_8 dakika çırpalım  sonra ıslattıgımız tepsimize dökelim ve buzdolabında 1  gece bekletelim  tepsimizden dilim halinde kesip servis tabağına alalım  içine çekilmiş.

ceviz veya meyve parçaları koyabilirsiniz veya sade olur yada hindistan   cevizine bolca dilimleri bulayın.üzerine fıstık serpelim.

AFİYET OLSUN...

 NOT:tatlımızı 4_5 saat da bekletebilirsiniz.Ortaya vazğeçemeyeceğiniz bir lezzet çıkıyor lütfen deneyin.